לזניה – במטבח של הרבלייף

אודי ברקן ואושר אידלמן, שפים ותזונאים קליניים, מבשלים אצלנו במטבח.
בפרק זה, הם מבשלים מנה מתוך המטבח האיטלקי – לזניה עגבניות ותרד, טעימה, מזינה וקלה להכנה!
לזניה עגבניות ותרד
4-6 מנות תבנית בגודל 20/25 ס״מ.
רכיבים:
8 כפות מדידה אבקת חלבון
8 כפות מדידה אבקת מרק עגבניות גורמה
2 ביצים למילוי: ½ מיכל שמנת חמוצה 15%
1 כף מדידה אבקת עגבניות גורמה
½ כפית אורגנו מיובש
200 גרם עגבניות מרוסקות
100 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
חופן עלי תרד שטופים וקצוצים
½ כוס (45 גרם) גבינת פרמזן מגוררת
חופן עלי בזיליקום מלח ים, לפי הטעם. פלפל שחור גרוס, לפי הטעם.
אופן הכנה
1. להכנת הרוטב: מניחים את השמנת החמוצה, אבקת מרק העגבניות ואורגנו בקערה ומערבבים לתערובת אחידה.
2. להכנת הבצק: מחממים תנור ל 220- מעלות ומשמנים תבנית בגודל 20/25 ס״מ במעט שמן זית.
3. מניחים בקערה את אבקת החלבון, אבקת מרק עגבניות והביצה ומערבבים עד שמתקבל בצק.
4. מחלקים את הבצק ל 2- כדורים בגודל שווה.
5. מניחים כדור בצק בתבנית ובעזרת האצבעות מרפדים את תחתית התבנית בשכבה אחידה. אם הבצק דביק מדי אפשר להוסיף מעט אבקת חלבון.
6. מורחים שכבה אחידה של תערובת השמנת החמוצה ויוצקים מעל את העגבניות המרוסקות. מתבלים במלח ופלפל.
7. מפזרים מעל את גבינת המוצרלה ועלי התרד. על גבי משטח עבודה מקומח באבקת חלבון, מרדדים את כדור הבצק הנותר למלבן בגודל התבנית.
מניחים מעל התרד לכיסוי. במידה והבצק דביק ולא נוח לעבודה, אפשר לעבוד גם בטלאים קטנים.
8. מפזרים מעל גבינת פרמזן ואופים בתנור 15 דקות, עד להזהבה. מפזרים מעל עלי בזיליקום ומגישים.